Forellenfilet auf Fenchelgemüse
Zubereitung:
- Den geschnittenen Fenchel in gesalzener Butter kurz andünste und mit Wasser oder Fischfond aufgießen.
- Fisch einlegen und garen lassen, Fisch warm stellen und die Flüssigkeit entweder mit kalter Butter oder Butterkugel eindichen udn einkochen lassen.
- Fenchlekraut und Petersilie zuletzt dazugeben.
- Zum Verfeinern Tomatenwürfel oder Safran dazugeben.
- Anstatt der Forellen können auch Saiblinge oder andere Fische zubereitet werden.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 0 Portionen:
- 4 Stk. Filetierte Forellenfilets (á 150g)
- 2 Stk. Fenchelknolle (in Würfel geschnitten)
- 90 g Gesalzene Butter (in dünnen Scheiben)
- 120 ml Wasse oder Fischfond
- Weißer Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Fenchelkraut
- Petersilie (gehackt)
- Anis oder Anislikör (nach belieben)