Kalbsvögerl auf Gemüserahmsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Flämische Karbonaden
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Rindsschnitzel (Zapfen oder Schale, je 150 g)
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Mehl (glatt)
- 50 g Thea
- 30 g Kristallzucker
- 250 g Zwiebeln (in grobe Ringe geschnitten)
- 1/2 Flasche(n) Bier (dunkel)
- 1/4 l Knorr Rindsbouillon
Für das Gewürzsträußchen:
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Thymian
- 1 Lorbeerblatt (groß)
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Zubereitung
- Für die flämischen Karbonaden das Fleisch klopfen, salzen, pfeffern, in Mehl tauchen und beidseitig in heißer THEA scharf anbraten. Überlappend in ein flaches Gefäß legen.
- Für das Gewürzsträußchen die Gewürze mit einem Spagatfaden zu einem Sträußchen bündeln.
- Im Bratenrückstand Zucker bräunen, Zwiebelringe beigeben und goldbraun rösten. Mit restlichem Mehl stauben, mit Bier und Suppe aufgießen, Gewürzsträußchen einlegen, kurz aufkochen und das Ganze über das Fleisch gießen. Bei 180 Grad ca. 1½ Stunde weichdünsten.
- Die flämischen Karbonaden heiß servieren.
Tipp
Servieren Sie die flämischen Karbonaden mit Bandnudeln und nach Belieben auch mit Preiselbeeren.
Liebe henryhenry, das Karamellisieren des Zuckers ergibt einen besonderer Geschmack. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
lecker
das schmeckt!
gut
Mal probieren, muss ich mir speichern