Karotten-Orangen-Suppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Fischsülze
Zubereitung
- Petersiliewurzel, Karotte, Sellerie mit Wasser und Gewürzen etwa zehn Minuten köcheln. Fisch abspülen, in den Bratensud einlegen und 10 min nur noch ziehen, folgend auskühlen. Die Gelatine in kaltem Wasser 4 min einweichen. Karotten abschälen, in schmale Streifen schneiden und mit den Erbsen in sehr wenig Salzwasser 5-6 min weichdünsten. Den Stangenspargel in Salzwasser 10 bis 15 Minten machen. Fisch grob zerpflücken, mit Möhrenstreifen, Erbsen und Stangenspargel vermengen. Eine flache Schale abgekühlt ausspülen und alle Ingredienzien hineingeben- Den noch warmen Fischsud mit Salz, Essig und Süssstoff pikant nachwürzen. Die ausgedrückte Gelatine darin zerrinnen lassen. Über den Fisch gießen, abgekühlt stellen.
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
