Rezept
Italienischer Brotsalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Fischfilet Auf Basilikum-Stangenspargel
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1. Fischfilets abspülen, abtrocknen und mit Pfeffer würzen. Orange und Limette abschälen (ein klein bisschen Orangenschale klein schneiden, zur Seite legen), Fruchtfleisch in schmale Scheibchen schneiden. Fisch-filets und Orangenund Limettenscheiben in einer Backschüssel schichten. Abgedeckt im Kühlschrank 2 Stunden einmarinieren.
- 2. Stangenspargel abspülen, im unteren Drittel abschälen. Enden klein schneiden.
- In gesalzenem Wasser zirka 4 min machen. Auf ein Sieb gießen, dabei zirka 4 El Spargelsud auffangen. Stangenspargel mit kaltem Wasser abschrecken, abrinnen.
- 3. Salz, Saft einer Zitrone, Spargelsud und Pfeffer, Zucker und Senf durchrühren. Öl darunter aufschlagen, nachwürzen. Stangenspargel in Stückchen schneiden, Dressing darüber Form.
- 4. Pinienkerne goldbraun rösten. Basilikumblättchen abzupfen, jeweils nach Grösse klein schneiden, Kresse von dem Beet schneiden. Pinienkerne, Küchenkräuter und fein geschnittene Orangenschale über den Stangenspargel streuen.
- 5. Fischfilets abtrocknen und mit Salz würzen. Auf der Hautseite im heissen Öl ca. 2 Min. rösten. Wenden und 2 Min. weiterbraten. Mit dem Stangenspargel anrichten.
- Dazu: Ciabatta.
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
