Reisfleisch "Sacher neu"
>60 MIN
Hobby-Koch
Filet de boeuf Stroganoff
Zubereitung
- Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und das in Streifchen geschnittene Filet darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Bratpfanne nehmen und warmstellen.
- Das zurückgebliebene Bratfett in ein Reindl Form und gemeinsam mit der Butter erhitzen. Die in halbe Ringe geteilten Zwiebeln darin glasig werden und die blättrig geschnittenen Champignons sowie die ge- haeuteten Paradeiser dazugeben. Kräftig rühren und würzen. Süsses Schlagobers aufschütten und leicht kochen. Sauerrahm mit Senf und Saft einer Zitrone durchrühren, dazugeben und - nachdem die Flüssigkeit aufgeschäumt hat - das Mehl darüberstäuben. Kräftig schlagen, das Fleisch hineingeben und, sobald es gut durchgehitzt ist, mit Erdäpfeln beziehungsweise Langkornreis zu Tisch bringen.
- Ich persönlich finde Spatzen am besten dazu.
und natürlich die Gurkerl fehlen auch!
zu Stroganoff Paradeiser habe ich noch nie gehört! Dafür fehlen mir die Kapern.