Schinkennockerl als Suppeneinlage
15–30 MIN
Hobby-Koch
Feines Ragout mit Rinderherz
Zubereitung
- Rinderherz würfeln, Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch in Mehl umdrehen.
- Zwiebel abschälen und würfeln, Porree reinigen und in Scheibchen schneiden. In Butterschmalz andünsten. Herzwuerfel hinzufügen, 5 Min. anbraten. Paradeismark und Gewürze mit Rinderfond vermengen, ein kleines bisschen davon zum Ragout Form.
- Alles bei geschlossenem Deckel zirka 1, 5 Stunden dünsten. nach und nach übrigen Fond hinzufügen. Zum Schluss Sauerrahm mit Eidotter mixen. Den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen, die Sahnemischung unterziehen. Abschmecken, mit Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen.
- Zuspeisen: Püree, Rote Rüben
- 2 Stunden
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
