Pfirsich-Tiramisu mit Schwarztee
>60 MIN
Hobby-Koch
Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 6
Für das Rhabarberkompott:
- 400 g Rhabarber
- 50 ml Portwein
- 100 g Zucker
- 1 Vanilleschote
Für die Erdbeeren:
- 500 g Erdbeeren
- 2 1/2 EL Zucker (Menge anpassen)
- 2 EL Grand Marnier
- 2 1/2 EL Orangensaft (der Masse anpassen)
Für die Mascarponecreme:
- 4 Eier
- 4 EL Zucker
- 500 g Mascarpone
- 200 g Biskotten
Außerdem:
- Kakaopulver (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Das Kompott zubereiten. Dazu den Rhabarber küchenfertig reinigen. Jeweils nach Dicke der Stangen in Längsrichtung halbieren und in 2 cm lange Stückchen kleinschneiden.
- Portwein, Zucker und das Mark der ausgekratzten Vanilleschote aufwallen lassen. Den Rhabarber dazufügen und auf kleinem Feuer bei geschlossenem Deckel so lange andünsten, bis die Stückchen weich, aber nicht zerkocht sind. Ungedeckt abkühlen lassen.
- Die Erdbeeren küchenfertig reinigen, in Scheibchen kleinschneiden und mit Zucker, Grand Marnier und Orangensaft vermengen.
- Zur Vorbereitung der Creme 2 ganze Eier und 2 Eidotter mit dem Zucker zu einer hellen, dickflüssigen Creme aufschlagen. Den Mascarpone glatt aufrühren, anschließend vorsichtig unter die Eimasse ziehen.
- Das restliche Eiweiß sehr steif aufschlagen und ebenfalls darunter geben.
- In einer rechteckigen Auflaufform den Boden mit Biskotten belegen. Das Rhabarberkompott darüber auftragen. Dann die halbe Menge der Mascarponecreme darüber geben und mit den übrigen Biskotten belegen. Die Erdbeeren mitsamt dem entstandenem Saft darauf auftragen und mit der übrigen Creme bedecken. Das Tiramisu mindestens 4 Stunden kühl stellen.
- Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Tipp
Für etwas Abwechslung können Sie das Tiramisu anstatt mit Kakaopulver auch mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
schmeckt hervorragend
Sehr lecker! Hätten bei mir noch einige Biskotten mehr sein können aber sonst sehr gut!
Feines Rezept. Hab die Erdbeeren mit Amaretto statt Grand Marnier mariniert.
sehr lecker
Das hört sich wirklich toll an !