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Erdbeer-Rhabarber-Suppe mit Champagner

Foto: krokotraene

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Cuisine Spinning veröffentlicht am 20.07.2013

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4,5

Rezept

Gemüselasagne

<p>Diese Gemüselasagne begeistert mit einer bunten Mischung aus Paprika, Zucchini, Karotten und Champignons, kombiniert mit einer cremigen Béchamelsauce und würzigem Parmesan. Ideal für Vegetarier und alle, die auf der Suche nach einem gesunden, aber dennoch herzhaften Gericht sind. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.</p>

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Zutaten

Zubereitung

1. Für die Erdbeer-Rhabarber-Suppe mit Champagner den Rhabarber schälen, holzige Enden entfernen und die Stangen in ca. 3 cm lange Scheiben schneiden. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herausschaben.
2. Rhabarberschalen mit Weißwein, Vanilleschote und -mark, Orangensaft, Zitrusschalen, Zimtstange und Zucker in einen Topf geben und 10 Minuten leicht köcheln. Abgießen.
3. Die Rhabarberscheiben 5 Minuten im Rhabarbersud köcheln. die Rhabarberstücke herausheben und abkühlen lassen.
4. Die Erdbeeren säubern und in Stücke schneiden, einige schöne Früchte beiseitelegen. Erdbeerstücke in den Rhabarbersud geben und mit dem Stabmixer pürieren. Zum Auskühlen in den Kühlschrank geben.
5. Die gut gekühlte Suppe mit dem Champagner aufgießen und auf tiefe Teller verteilen. Nun noch die Rhabarberscheiben und Erdbeeren in die Erdbeer-Rhabarber-Suppe mit Champagner einlegen und sofort servieren.

Tipp

Garnieren Sie die Erdbeer-Rhabarber-Suppe mit Champagner mit Minzeblättern.

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