Erdäpfelgulasch mit Debreziner
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfelgulasch auf Wiener Art
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Erdäpfelgulasch ist ein herzhaftes und beliebtes Gericht in der österreichischen und ungarischen Küche. Es ist eine Variante des klassischen Gulaschs, wobei Kartoffeln (Erdäpfel) anstelle von Fleisch als Hauptzutat dienen. Die Zutaten werden zusammen geschmort, bis die Kartoffeln weich sind und eine dicke, würzige Soße entsteht. Erdäpfelgulasch ist besonders in den kälteren Monaten beliebt und wird oft mit frischem Brot serviert. Es ist ein einfaches, sättigendes und köstliches Gericht, das in vielen Haushalten regelmäßig auf dem Speiseplan steht.
Rezeptempfehlungen
Erdäpfelgulasch ist ein herzhaftes und beliebtes Gericht in der österreichischen und ungarischen Küche. Es ist eine Variante des klassischen Gulaschs, wobei Kartoffeln (Erdäpfel) anstelle von Fleisch als Hauptzutat dienen. Die Zutaten werden zusammen geschmort, bis die Kartoffeln weich sind und eine dicke, würzige Soße entsteht. Erdäpfelgulasch ist besonders in den kälteren Monaten beliebt und wird oft mit frischem Brot serviert. Es ist ein einfaches, sättigendes und köstliches Gericht, das in vielen Haushalten regelmäßig auf dem Speiseplan steht.
Zutaten
Zubereitung
- Zuerst die Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- In einer Pfanne die Butter zum Schmelzen bringen und die Zwiebel darin kräftig anrösten. Mit Paprikapulver bestreuen, kurz mit anrösten, mit Essig ablöschen und die Suppe dazu gießen.
- Die Erdäpfel einlegen und mit Knoblauch, Kümmel und Majoran würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Erdäpfelgulasch nun so lange auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Erdäpfel schön weich und der Saft sämig werden.
- Vor dem Servieren noch den Sauerrahm unterrühren und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt Anleitung sowie ein Video zum Erdäpfel-Gulasch-Rezept:
Schritt-für-Schritt Anleitung
Video-Anleitung
Tipp
Das Erdäpfelgulasch erhält seine Sämigkeit durch die ausgekochte Stärke der Erdäpfel.
Wer das Erdäpfelgulasch nicht original, sondern etwas deftiger haben will, kann Speckwürfel gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten. Oder als Einlage Würstel Ihrer Wahl beigeben. Diese je nach Sorte einfach zum Schluss mitgaren.
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Eine Frage an unsere User:
Welche Zutaten kommen bei Ihnen noch ins Erdäpfelgulasch?
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gehört jetzt im Herbst endlich wieder auf den Speiseplan :)
sehr gut
Lecker
toll
lecker
Kann es sein das hier eventuell etwas Mehl fehlt, um das Gulasch zu binden? Kann mir nicht vorstellen, dass der Saft sonst sämig wird.
Liebe Kumpel, da die Erdäpfel natürliche Stärke enthalten, sollte es nicht nötig sein Mehl zum Binden zu verwenden. Allerdings hängt das immer von der Erdäpfelsorte ab. Also prinzipiell brauchen Sie kein Mehl fürs Erdäpfelgulasch. Mit freundlichen Grüßen aus der Redaktion
vielen lieben Dank für die Antwort. Als ich es kochte, war Mehl notwendig, aber dann wars wohl die falsche Erdäpfelsorte. Sonst ein prima Rezept :)
super lecker
klingt richtig gut :)
Tollles rezept
Lecker
Super Rezept
Habe es gespeichert Danke dir fürs Rezept
einfach ein Klassiker, der immer schmeckt :-)
tolles Rezept
Das Rezept ist ausgezeichnet! Hab' es schon mehrfach ausprobiert und noch eine Dürre hinein geschnitten (in den letzten 10-15 Minuten). Schmeckt fantastisch und mache ich sicherlich noch öfter!
einfach lecker
Hab ich schon einigemale gekocht, schmeckt immer wieder köstlich!
Man kriegt hier ja Hunger
Kindheitserinnerungen werden geweckt
llecker
ich finde das Rezept gut... aber ich habe die Erdäpfel auch mitgekocht....
einfach lecker und di Kommentare sin echt spannend hier :)
Sehr lecker, ich gebe immer etwas Debreziner dazu.
ich koche immer klein geschnittenen Depreziner mit.
Wird immer wieder gern gegessen.
Habs mit Schmalz und Speck gemacht. Eine ganze Paprika kleingeschnitten dazugegeben bevor ich das Paprikapulver dazugetan habe, ich habe einfach weniger Pulver genommen. 2 Frankfurter dazu damit das ganze schön vielfältig ist und wir nicht vom Fleisch fallen :D
Mmmhhhh
super lecker