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Erdäpfel-Zwiebel-Rösti mit Dreierlei Kaviar

Foto: liss4

Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 4

• 750 g Erdäpfel (festkochend)
•   2 Zwiebel
•   2 Eier
•   2 EL Mehl
•   Salz
•   Pfeffer
•   4 EL Butterschmalz
• 1 Zitrone (unbehandelt)
•   250 g Sauerrahm
•   1 Endiviensalat
•   100 g Seehasenrogen
•   50 g Lachskaviar
•   50 g Forellenkaviar
•   Kerbel

Zubereitung

1. Für die Erdäpfel-Zwiebel-Rösti mit Dreierlei Kaviar zunächst die Erdäpfeln abschälen, grob reiben. Zwiebeln abschälen, würfelig schneiden. Beides mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer durchrühren. In Schmalz 8 Rösti rösten.
2. Zitrone mit heißem Wasser gut abwaschen, abtrocknen, Schale abraspeln. Schale, 3 EL Saft mit Sauerrahm bzw. Crème fraîche durchrühren. Salatblätter abspülen, abtrocknen.
3. Erdäpfel-Zwiebel-Rösti mit Dreierlei Kaviar, Zitronenschmand, Blattsalat, Kerbel zu Tisch bringen.

Tipp

Die Erdäpfel-Zwiebel-Rösti mit Dreierlei Kaviar sind eine Vorspeise für Feinschmecker.

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