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Eiersauce

Foto: CP

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 2

•   1 EL Butter
•   2 EL Dinkelmehl
•   1/4 l Milch
•   3 Eier (hartgekocht)
•   Salz
•   Pfeffer
•   Curry

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Zubereitung

1. Für die Eiersauce die Butter in einem Topf schmelzen. Dinkelmehl darin anrösten. Mit Milch aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Zu einer sämigen Sauce einkochen.
2. Die hartgekochten Eier fein hacken und zur Sauce geben. Kurz erwärmen bzw. sämig einkochen.

Tipp

Die Eiersauce ist optimal für die Ostereierverwertung und als Beilage zu Kartoffeln bzw. Kartoffelknödel. Evt. mit gehackter Petersilie oder Kresse bestreuen.

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