Dinkel Vollkorncookies
>60 MIN
Eier-Koch
Dinkelsalat
Zutaten
Portionen: 2
- 100 g Dinkel (Körner)
- 3 Frühlingszwiebel
- 1 Salatgurke
- 6 EL Maiskörner
- 3 Tomaten
- 10 Oliven
Sauce:
- 1 EL Olivenöl (kaltgepresst)
- 1 TL Kräutersalz
- 2 TL Vergorenes Molkekonzentrat
- 120 ml Wasser
Außerdem:
- 120 g Schafskäse
- 3 EL Petersilie (gehackt)
- 1 Basilikum (Zweig)
Zubereitung
- Für den Dinkelsalat den Dinkel in Wasser einweichen und für zirka 8 h beziehungsweise eine Nacht lang aufquellen lassen. Am darauffolgenden Tag den Dinkel mit geringer Hitze im geschlossenem Kochtopf zirka 25 min dämpfen und anschliessend auskühlen lassen.
- Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und in Scheibchen zerkleinern. Die Stilansätze der Paradeiser herausschneiden und die Paradeiser achteln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe zerkleinern. Die Oliven entkernen.
- Gurken, Paradeiser Frühlingszwiebeln und Oliven in einer grossen Backschüssel vermengen. Mais- und gegarte Dinkelkörner hinzugeben.
- Zur Vorbereitung der Sauce das Molkekonzentrat mit Wasser und Kräutersalz verrühren und danach das Öl darunterschlagen. Die Sauce mit den Salatzutaten verrühren.
- Schafskäse würfelig zerkleinern und darauf auftragen. Abgezupfte Basilikumblätter und gehackte und Petersilie darüberstreuen und den Dinkelsalat servieren.
Tipp
Verwenden Sie für den Dinkelsalat hochwertiges Extra Vergine Olivenöl!
lecker