Natursauer (Sauerteig)
>60 MIN
Eier-Koch
Dinkel-Sauerteigbrot
Zutaten
Für den Sauerteig:
- 100 g Dinkelschrot (1)
- 1 TL Kümmel
- 150 ml Wasser (warm)
- 100 g Dinkelschrot (2)
- 100 ml Wasser (warm, 2)
- 200 g Dinkelschrot (3)
- 200 ml Warmes Wasser (3)
Für das Dinkelbrot:
- 300 ml Wasser (4)
- 625 g Dinkelschrot (4)
- 1 EL Kümmel (gemahlen)
- 1 EL Salz
Zubereitung
- Für das Dinkel-Sauerteigbrot Dinkelschrot (1) und Kümmel mit warmem Wasser (1) zu einem Brei verrühren. Die Backschüssel mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Platz (Backrohr mit eingeschaltetem Licht) 2 bis 3 Tage stehen lassen.
- Wenn der Brei locker, ist Bläschen gebildet hat und fein säuerlich riecht, Dinkelschrot (2) und warmes Wasser (2) hinzufügen. Einen Tag stehen lassen.
- Dinkelschrot (3) und warmes Wasser (3) dazurühren, eine Nacht stehen lassen.
- Für das Brot den Sauerteig-Ansatz mit Wasser (4) vermengen. Dinkelschrot (4), gemahlener Kümmel und Salz hinzufügen.
- Alles miteinander verkneten und das Dinkel-Sauerteigbrot bei 250 Grad 15 Minuten und anschließend bei 200 Grad noch 50-60 Minuten backen.
Tipp
Das Dinkel-Sauerteigbrot kann auch ohne Kümmel zubereitet werden.
ein saftiges , durch den Sauerteig , würziges Brot. Ich habe es vorm Backen mit Mehl übersiebt und dreimal eingeschnitten.