Schweinsfilet im Blätterteig
30–60 MIN
Hobby-Koch
Croquetas de Carne - Fleisch - Croquetas de Pescado - Fisc
Zutaten
- 500 g Fleisch- oder Fischanteil; zB. (auch Resten) von Lamm-; Schweine- oder Rindfleisch, Poulet oder Fisch
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehe (feingehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Semmeln; nur das Innere verwenden, zerpflücken
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- 1 Ei für die Menge
- Salz
- Pfeffer
- Muskat gemahlen
- 1 Ei für die Panier; gut verklopfen
- 3 EL Mehl für Panier
- Öl für die Fritüre
Zubereitung
- Fleisch 2x durch den Fleischwolf drehen. Faschierte Zwiebel und Knoblauch im Öl andünsten, Fleisch kurz mitdünsten, von dem Feuer nehmen, auskühlen. In eine Schüssel geben, Petersilie, Ei, Brot, Pfeffer, Muskat, Salz beifügen, gut mischen. 2-3 Stunden kühlstellen. Längliche Wurst ca. 2-3 cm dick formen und von dieser 5 cm große Stückchen schneiden, diese erst einmal im Ei auf die andere Seite drehen, dann im Mehl und im heissen Öl (beliebiges) zu Ende backen. Auf Küchencrepe abrinnen. Wird abgekühlt genossen. Max. 2 Tage haltbar; Fleisch od. Poulet eher gleichentags dienieren.
