Copski-Salat

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Hobby-Koch

Zutaten

Portionen: 4

500 g Paprika (und Pfefferonischoten, verschiedenfarbig)
3 Stk. Tomaten
2 Stk. Knoblauchzehen
150 g Schafsfrischkäse
1 Bund Petersilie (oder frische Minze gehackt)
2 EL Essig
6 EL Öl
Salz

Rezept von...

Die Mittelmeer Küche

Haslauer / Wagner

Zubereitung

Für den Copski-Salat Paprika und Pfefferonischoten nach Belieben anrösten und schälen (oder ungeschält verarbeiten). Schoten entkernen und in gleichmäßige Streifen oder Stücke schneiden. Tomaten kurz in heißem Wasser überbrühen, schälen, von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch durch ein grobes
Reibeisen drücken.
Knoblauchzehen zerdrücken und mit den Tomaten sowie etwas Salz vermischen. Schafsfrischkäse grob reiben. Alle Zutaten vermengen, mit Essig und Öl vermischen sowie mit frisch gehackter Petersilie oder frischer Minze den Copski-Salat bestreuen.