Knoblauch-Schnittlauch-Sauce
5–15 MIN
Eier-Koch
Cocktailsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Eidotter
- Salz
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- 1 TL Dijonsenf (scharf)
- 2-3 TL Zitronensaft (oder Essig)
- 250 ml Pflanzenöl (neutral)
- Ketchup
- Kren (frisch gerieben)
- Weinbrand
Zubereitung
- Für die Cocktailsauce in einer Schüssel Eidotter mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft sowie Senf mit einem Schneebesen gut verrühren.
Öl langsam in schwachem Strahl nach und nach einrühren und dabei kräftig rühren, bis sich die Masse homogen bindet. - 2 Teile Mayonnaise mit 1 Teil Ketchup, frisch geriebenem Kren, Weinbrand, Salz und Pfeffer abschmecken, wobei ein Teil der Mayonnaise (oder auch die ganze) durch Rahm ersetzt werden kann.
- Cocktailsauce passt hervorragend zu Gegrilltem oder zu Raclette und Fondue.
Tipp
Öl und Eier müssen bei Raumtemperatur verarbeitet werden!
Wird die Mayonnaise im Mixer (Stab- oder Turmmixer) zubereitet, so können auch ganze Eier verwendet werden.
Je nach weiterer Verwendung kann die Mayonnaise auch mit Essig oder Suppe verdünnt oder überhaupt durch Sauerrahm ersetzt werden.
super
lecker
Müssen die Eidotter gekocht werden?