Kichererbsencurry
30–60 MIN
Hobby-Koch
Chinakohl süß-sauer
Zubereitung
- * 2-3 Leute
- Die Chinakohlblätter abspülen und die dicken Blattrippen eben schneiden. Die Blätter in Längsrichtung halbieren. Die Chilischoten 5 Min. in warmen Wasser einweichen, dann von den Kernen befreien und in zarte Streifen schneiden.
- In einem Kochtopf ausreichend Wasser aufwallen lassen. Den Chinakohl darin etwa 2 Min. blanchieren. Jetzt abgekühlt abschrecken, abrinnen und auf einen Teller legen.
- Den Wok oder eine Bratpfanne erhitzen. Sesamöl darin heiß werden. Chili zufügen und unter Rühren rösten, bis sie duften.
- Wok bzw. Bratpfanne von dem Küchenherd nehmen. Zucker Essig Salz und Wasser einfüllen und gut durchrühren. Von Neuem bei schwacher Temperatur unter Rühren erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist.
- Sauce über den Chinakohl gießen. Chinakohl etwa 20 Min. einmarinieren.
- Chinakohl dann aus der Marinade nehmen, in 4 cm lange Streifchen schneiden und ausführlich auf einem Teller legen. Die Chilistreifen aus der Marinade fischen und neben dem Chinakohl anrichten. Marinade nach Belieben getrennt dazu zu Tisch bringen.
