Fudge (Englisches Karamellbonbon)
>60 MIN
Hobby-Koch
Cappuccino Fudge
Zutaten
Für die Kaffeemasse:
- 300 ml Schlagobers
- 300 g Zucker
- 2 TL Kaffeepulver (löslich)
- 1 EL Kakao
- 2 EL Wasser (kalt)
- 100 g Schokolade (dunkel, gehackt)
- 1 EL Kaffee (oder Wasser, zum Bestreichen)
Für die Vanillemasse:
- 300 ml Schlagobers
- 300 g Zucker
- 1/2 Schote(n) Vanille (der Länge nach aufgeschnitten, Mark ausgekratzt)
- 2 EL Wasser
- 100 g Schokolade
Zubereitung
- Zunächst die Kaffeemasse zubereiten.
- Dafür Schlagobers und Zucker in einer weiten Bratpfanne aufkochen lassen, Hitze reduzieren.
- Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten bei wenig Hitze köcheln lassen, bis die Masse hellbraun und zähflüssig ist.
- Die Bratpfanne vom Herd nehmen. Kaffee, Kakao und Wasser durchrühren, dazugeben.
- Schokolade beigeben, unter Rühren schmelzen und anschließend mit einem Spachtel auf Backpapier zwischen 2 Teighölzern (4 mm) rechteckig ausstreichen, fest lassen.
- Für die Vanillemasse Schlagobers, Zucker und Vanillestange leicht köcheln, (siehe Kaffeemasse). Vanillestange herausnehmen, Wasser und Schokolade beifügen, schmelzen lassen.
- Die fest gewordene Kaffeemasse mit Wasser oder evtl. Kaffee bestreichen. Die Vanillemasse daraufgeben, glattstreichen, fest werden (ca. 1 Stunden) lassen.
- Nach Geschmack Formen ausstechen oder evtl. in Stückchen schneiden.
Tipp
Kühl und trocken aufbewahrt hält der Fudge ca. 2-3 Wochen.
sieht sehr gut aus
jeweils 30.000 ml Rahm kommt mir ein bisschen viel vor ;)