Brunnenkressesalat mit Croûtons, Mango und Mozzarella
5–15 MIN
Eier-Koch
Bunter Salat mit Mozzarella
Zutaten
Portionen: 2
- 8 Stk. Datteltomaten
- 1/2 Stk. Salatgurke (schlanke)
- 1 Schote(n) Paprika
- einige Blatt Salat (div. Sorten, je nach Geschmack)
- 1 Stk. Mozzarella
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- etwas Balsamicoreduktion (mit Feigen)
- 1 Scheibe(n) Schinken (1 cm dick)
- 1 Bund Schnittlauch (das Ganze fein gehackt)
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für den Salat mit Mozzarella die Tomaten vierteln, Salatgurke der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, vierteln und in Streifen schneiden.
- Den Salat waschen und etwas zerzupfen, Mozzarella und Schinken in kleine Würfel schneiden. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.
- Salat, Gemüse, Schinken und Mozzarella in eine Schüssel geben, Marinade hinzufügen, Schnittlauch und Balsamicoreduktion dazugeben und gut durchrühren.
- Nochmals abschmecken.
Tipp
Zum Salat mit Mozzarella passt frisches Gebäck.
statt Mandelstiften nehme ich lieber geröstete Pinienkerne und gebe noch Basilikumblätter zum Salat
schmeckt fantastisch
Habe noch geröstete Mandelstifte darüber gegeben. Wirklich lecker.
super
lecker