Lebernockerlsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bunter Kartoffelsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g Salatgurke
- 285 g Mais (Abtropfgewicht, gekocht - aus dem Glas oder der Dose)
- 1 Zwiebel
- 1 Paprikaschoten
- 2 Frankfurter Würstchen (je circa 70 g)
- 3 EL Öl
- 2 EL Zitrone (Saft)
- 1 EL Currypulver
- 100 ml Rindsuppe (oder Gemüsesuppe)
- 150 g Salatmayonnaise
- 100 ml Weißwein
- 75 ml Apfelessig
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
- Für Bunter Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20-30 min dämpfen. Abgießen, schälen und in Scheibchen zerkleinern.
- Den Mais abgießen. Paprika und Salatgurke waschen und würfeln. Würstchen in Scheibchen kleinschneiden. Tomaten waschen und halbieren. Alles mit den Erdäpfeln vermengen.
- Zwiebel schälen, fein hacken und in 2 El Öl andünsten. Suppe und Essig beifügen und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen,1 El Öl darunter rühren und unter den Salat ziehen. Die übrigen Zutaten verrühren und ebenfalls darunter rühren
- Den Bunten Kartoffelsalat etwas durchziehen lassen und mit frischen Kräutern dekoriert servieren.
Tipp
Statt Mayonnaise können Sie für den Bunten Kartoffelsalat auch Sauerrahm verwenden.
schmeckt hervorragend