Schwalbennester mit Makronenkranz
30–60 MIN
Eier-Koch
Baisermasse Grundrezept
Foto: Corinna Gissemann - Fotolia.com
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
- 1 Eiklar (ab 20 g Zucker)
- 20 g Zucker
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Zubereitung
- Für die Baisermasse Eiklar und Zucker dick schaumig schlagen. Solange schlagen, bis der Zucker ganz gelöst ist.
- Masse in einen Dressiersack füllen und nach belieben auf einem mit Backpapier belegten Backblech auftragen.
- Die Baisermasse im auf 100°C (Heißluft) vorgeheizten Backrohr 1,5 bis 2 Stunden backen.
Tipp
Je nach geplanter Menge variiert die Anzahl der Eiklar und des Zuckers für die Baisermasse. Für färbige Baisers einfach 1/4 TL Lebensmittelfarbe aus der Tube (1 Eiklar ab 40 g Zucker!!) oder ein 1/2 gestrichener TL als Trockenpulver oder 3 Prisen eines Gewürzpulvers unter die fertig geschlagene Baisermasse mischen
Kann man die dann auch verzieren, mit Schokolade zum Beispiel, oder sind sie zu instabil?
Liebe Bakinoob, nachdem die Masse ausgekühlt ist, können Sie diese mit Schokolade verzieren. Gutes Gelingen und kulinarische Grüße, die Redaktion.
Die Angabe der Backtemperatur wäre hilfreich
Liebe Lombi, danke für den Hinweis. Wir haben es im Rezept ergänzt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion.
lecker