Bärlauchcremesuppe mit Erdäpfeln
15–30 MIN
Eier-Koch
Bärlauchcreme-Suppe mit Käsetoast
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Zwiebel
- 400 g Erdäpfel
- 500 ml Gemüsesuppe
- 200 g Schlagobers
- 100 ml Weißwein
- 100 g Bärlauch
- 4 Scheibe(n) Vollkorntoast
- 80 g Emmentaler (gerieben)
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Zubereitung
- Klein geschnittene Zwiebeln und geschälte, grob gewürfelte Erdäpfel 15 Minuten in der Gemüsesuppe kochen. Mit dem Mixstab cremig verquirlen, Schlagobers und Weißwein dazugeben und die Suppe wieder erhitzen. Den Kochtopf von der Platte nehmen, klein gehackten Bärlauch unterziehen und nicht mehr kochen.
- Toastbrot teilen, in einer Pfanne einseitig anrösten, wenden und auf die gebräunte Seite den geriebenen Käse streuen. Den Deckel auflegen, Herdplatte ausschalten und den Käse schmelzen lassen.
- Die Suppe mit den Toasthälften anrichten und servieren.
Tipp
Die Suppe kann auch einfach nur mit Pinienkernen oder mit Croutons bestreut serviert werden.
ein wahrer Gaumenschmaus
Als Alternative zum Emmentaler können wir uns sehr gut auch Taleggio vorstellen. Ggf. sogar eine Scheibe Lardo auf den Käse legen, dieser schmilzt dann ebenfalls und schmeckt sehr gut.