Rezept
Paprikaaufstrich
15–30 MIN
Eier-Koch
Artischockenherzen mit Panzanella
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Paradeiser diagonal halbieren und die Kerne herausdrücken. Blätter von 2 Stielen Basilikum abzupfen und hacken. Knoblauch in Scheibchen schneiden. Alles mit 1 El Öl, Salz, Pfeffer und 1 kräftigen Prise Zucker vermengen. Paradeiser mit den Schnittflächen nach oben auf einem Bratrost bei 110 °C 2 Stunden dörren (Gas nicht empfehlenswert, Umluft 90 Min. bei 100 °C ).
- Artischockenstiele abbrechen, sodass die Fäden mit herausgezogen werden. Das obere Drittel der Artischockenherzen gerade klein schneiden. Die äussersten harten Blätter und die dunklen um den Boden entfernen. Die Schnittflächen mit 1 halbierten Zitrone einreiben. Artischockenherzen mit der Zitrone in einen Kochtopf legen. Mit leicht gesalzenem Wasser überdecken, mit einem Teller beschweren und 35 min bei mittlerer Hitze machen. Herausnehmen und umgedreht auskühlen.
- Paprika vierteln, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Mit ein klein bisschen Öl bepinseln, unter dem heissen Ofengrill rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
- Paprika in eine geeignete Schüssel geben, mit einem Teller überdecken und 10 Min. stehen. Brot in schmale Scheibchen schneiden. Mit 1-2 El Öl einstreichen und unter dem heissen Bratrost goldbraun rösten.
- Paprika häuten, in Streifchen schneiden. Restliche Basilikumblätter grob zerzupfen. Zwiebeln in zarte Streifen schneiden. Blattsalat reinigen, abspülen, trockenschleudern. Alles mit den gedörrten Paradeiser mischen. Restliche Zitrone ausdrücken, mit restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer durchrühren, mit den restlichen Ingredienzien in der Backschüssel mischen.
- Die Herzen der Artischockenherzen auslösen und das Heu am Boden mit einem Löffel entfernen. Öffnungen leicht auseinander drücken. Brot zerkleinern, mit dem Blattsalat vermengen, in die Artischockenherzen Form und vielleicht mit ein klein bisschen Öl beträufeln.
lecker
Panzanella ist ein köstlicher italienischer Brotsalat. Unbedingt ausprobieren! Beste Grüße aus der ichkoche.at-Redaktion
Was ist denn Panzanella? Noch nie davon gehört....