Esterházyschnitten
>60 MIN
Hobby-Koch
Apfel-Gitter-Kuchen weizenfrei
Zutaten
Portionen: 8
- 40 dag Roggenmehl
- 20 dag Pflanzenmargarine
- 10 dag Honig
- 1 Stk. Orange (Schale und Saft)
- 5 Stk. Äpfel (große, z.B. Topaz)
- 1 Stk. Zitrone (Schale und Saft)
- 2 EL Rohrzucker
- 2 EL Brösel (glutenfreie)
- 2 EL Nüsse (gerieben oder gehackt)
- 10 dag Cranberries (getrocknet)
- Zimt (nach Geschmack)
- Pflanzenmargarine (zum Form ausfetten)
- Marillenmarmelade (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Für den Apfel-Gitter-Kuchen Roggenmehl, Margarine, Honig und abgeriebene Orangenschale mischen und während dem Kneten so lange Orangensaft zufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Etwa eine halbe Stunde in den Eisschrank stellen. In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten.
- Für die Fülle die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Würfel in Zitronensaft wenden, damit sie nicht braun werden. Dann mit Rohrzucker, den Bröseln, den Nüssen, den Cranberreis und dem Zimt vermengen.
- Vom Teig zwei Drittel wegnehmen, ein Drittel aufheben. Mit diesen zwei Dritteln des Teiges eine eingefettete Quicheform auslegen.
- Den Teig ein paar Mal mit einer Gabel einstechen. Die Apfelmasse in der Teigmulde verteilen und gut hineindrücken, sodass eine ebene Fläche entsteht.
- Aus dem restlichen Drittel des Teiges dünne Würste rollen, die man als Gitter auf die Apfelmasse auflegt. An den Rändern und den Überschneidungen gut andrücken.
- Nach dem Backen (ca. 45 Minuten bei 160- 180 °C Heißluft) den warmen Apfel-Gitter-Kuchen (Teig und Apfelmasse) mit Marillenmarmelade bestreichen.
Tipp
Man kann statt Cranberries auch Rosinen für den Apfel-Gitter-Kuchen verwenden.
Schaut gut aus und schmeckt bestimmt genauso gut, werde ich probieren, danke.
köstliches Rezept.
Sehr gut!
Sieht toll aus.
schmeckt außergewöhnlich gut