Heidelbeer-Pancakes mit Ahornsirup
>60 MIN
Hobby-Koch
Ananas-Pancakes im Kokosmantel
Zutaten
Portionen: 2
- 125 ml Kokosmilch
- 50 g Grieß
- 1 Stk. Ananas
- 60 ml Schlagobers
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Stk. Eier
- 3 EL Zucker
- 50 g Palmfett
- 250 g Kokosraspeln
- Salz
- Staubzucker
Zubereitung
- Für die Ananas-Pancakes die Kokosmilch aufkochen, 1 Prise Salz und die Hälfte vom Grieß einrühren, bei milder Hitze ausquellen lassen. Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen und kalt stellen.
- Ananas in Scheiben schneiden, schälen und den Strunk herausschneiden. Das Ei und 3 EL Staubzucker schaumig schlagen, mit 3 EL Kokosraspeln unter die Grießmasse rühren.
- Die Ananasscheiben mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Den restlichen Grieß auf einen Teller geben, die Ananasscheiben zuerst in Grieß wenden, dann von beiden Seiten in den Grieß-Kokosteig drücken.
- In einer unbeschichteten Pfanne Palmfett erhitzen und die Ananasscheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten.
- Die Pancakes mit Schlagobers auf Tellern anrichten, mit Kokosraspeln und Staubzucker bestreuen.
Tipp
Mit Vanilleeis sind die Ananas-Pancakes noch verführerischer.
lecker