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Alt Wiener Erdäpfelsuppe

Foto: Gabriele1

Kochdauer

30–60

min

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Kaetzchen10000

Zutaten

Portionen: 4

•   50 g Speck
•   50 g Zwiebel
•   20 g Butter
•   20 g Mehl
•   1 l Bouillon
•   100 g Wurzeln (Karotten, gelbe Rüben)
•   20 g Schwammerl
• 100 g Kartoffeln
•   Salz
•   Pfeffer
•   Majoran

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und gemeinsam mit dem Speck würfelig schneiden (fein), in heißer Butter hell anrösten (mit Mehl stauben) und anschließend mit der Bouillon aufgießen.
2. Wurzelgemüse würfelig schneiden (Schwammerl beimengen) und danach mit Salz, Pfeffer und Majoran verfeinern (10 Minuten kochen lassen).
3. Danach die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und zur Suppe beigeben (weich kochen und abschmecken).

Tipp

Dazu passt eine Scheibe Bauernbrot. Den Speck können Sie durch Geselchtes oder Würstel ersetzen.

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