Rote Rüben mit Kren
30–60 MIN
Eier-Koch
Erdäpfelkroketten auf einfache Art
Zutaten
Zubereitung
- Für die Erdäpfelkroketten auf einfache Art Erdäpfel schälen, vierteln, in reichlich Salzwasser aufstellen und ca. 18 Minuten weich kochen. Abgießen und noch kurz ausdampfen lassen (am besten im warmen Backrohr!).
Durch eine Erdäpfelpresse drücken oder auf einem Reibeisen reiben und aufhäufen. - Oben in der Mitte eine kleine Mulde eindrücken.
Butter eingießen, Eidotter hineinschlagen, Mehl zugeben und mit je einer kräftigen Prise Salz sowie Muskatnuss würzen.
Mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder noch 1 Eidotter zugeben, damit der Teig schön kompakt und formbar wird. - Zu einer Rolle formen, davon kleine Stücke abtrennen und zwischen den Handflächen zu Kroketten formen.
In einer großen, tiefen Pfanne reichlich Öl erhitzen, Kroketten einlegen und in mehreren Tranchen rundum knusprig herausbacken. - Die Erdäpfelkroketten herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Tipp
Erdäpfelkroketten kann man auch einmal mit Schinken und Käse gefüllt machen.
Ich habe die Butter weggelassen, sonst alles genau so gemacht. Sie waren köstlich zum Fasan!Die übrig gebliebenen Kroketten habe ich roh tiefgefroren und sie sind aufgetaut und gebacken wie frisch geworden!°Ich bin begeistert!
Lecker
wirklich einfach, habe sie in der Heißluftfritöse gebacken so waren sie um einiges fettärmer.
wie haben Sie sie dort zubereitet? ich würde das auch gerne machen...
Muss mann sie im Fett rauspacken oder kann man die Kroketten auch in das Backrohr schieben? 200°C O/U-Hitze?