Spinatnudeln
15–30 MIN
Hobby-Koch
Zucchiniblüten mit Ricottafüllung - Fiori di zucca ripieni alla ricotta
Zubereitung
- Ein tolles Zucchini-Rezept für jeden Geschmack:
- Vor den Früchten erscheinen an der Zucchinipflanze zahlreiche Blüten. Die großen weiblichen Zucchiniblüten sind zum Füllen außergewöhnlich geeignet, die kleineren männlichen Blüten werden bevorzugt frittiert.
- Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen. Eine ofenfeste Form mit Pergamentpapier ausbreiten. Die Zucchiniblüten reinigen, dabei von Stielansatz und Stempel befreien. In einem großen Kochtopf Wasser aufwallen lassen und mit Salz würzen. Die Blüten darin ungefähr 1 Minute blanchieren, abschütten und mit einem Geschirrhangl abtrocknen.
- Den Parmesan mit der Ricotta, dem Eidotter, Pfeffer und ein klein bisschen Salz durchrühren. Die Blüten vorsichtig auseinander spreizen und mit der Käsemischung in die vorbereitete Form legen und 10 Min backen. Heiss zu Tisch bringen.
