Kalbsmedaillons mit Kräutersaft und Selleriepüree
30–60 MIN
Hobby-Koch
Znaimer Gulasch
Zubereitung
- In einer feuerfesten Form Schmal auslassen. Darin die Zeibeln in 8-10 min Anbräunen. Vom Küchenherd nehmen und Paprikapulver untermengen. Dann die Fleischstückchen einlegen, mit Wein und Bruene begießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufwallen lassen. Dann fest abdecken und auf der Mittelschiene des aufgeheizten Backofens bei 180 °C 60 min dünsten. Dann Fett abschöpfen, ein wenig Mehl mit Wasser anrühren, in den Fleischsud rühren und weitere 30-40 min dünsten. Die nun gardünsten, zarten Fleischstückchen herausheben und warmstellen, Gurkenstreifen in die Soße einlegen, 3 min durchwärmenlassen und dann nachwürzen. Das Gulasch auf einer gewärmten Platte anrichten und mit der Soße begießen.
- Sehnen und sichtbares Fett entfernen. Das macht das fertige Gericht zarter im Wohlgeschmack und fettfreier dazu.
- Sonstiges : 13g Gesamtfett
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
Ein nettes Rezept, sobald man den Hürdenlauf durch die Tippfehler bewältigt hat. Allerdings scheint mir zwischen der Fleischmenge und den Zwiebeln ein Missverhältnis zu bestehen. Man nehme 200g Rind und 1500g Zwiebel! ------ Nun werden wieder welche kommen und rufen: zu wenig Fleisch!Daher erkläre ich mich mit dem Kompromiss 1kg Kuh/1kg Zwiefl einverstanden.
Etwas Knoblauch dazu