Wildschweinpfeffer mit Kakao

Kochdauer

min

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★ 3,7/5 (6 Bewertungen)

Schwierigkeit

Cuisine Spinning veröffentlicht am 20.07.2013

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Blumenkohlsteak auf Blumenkohlcreme mit Berberitzen Pistazien Salsa

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Rezept

Blumenkohlsteak auf Blumenkohlcreme mit Berberitzen Pistazien Salsa

Ein elegantes vegetarisches Gericht: Blumenkohlsteaks werden goldbraun gebraten und auf eine samtige Cremepaste aus blanchiertem Blumenkohl und kalter Butter gesetzt. Gekrönt wird das Ganze von einer würzigen Pest‑Salsa aus Berberitzen, Pistazien, Schalotten, Kräutern, Chili und Kreuzkümmel, ein aromatischer Kontrast mit Textur und Tiefe. Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Ein Fest für Gemüse" von Parvin Razavi. <a href="https://www.brandstaetterverlag.com/buch/ein-fest-fuer-gemuese/" target="_blank">Zum Kochbuch</a>

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User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

Die Fleischstückchen aus der Marinade nehmen und im Olivenöl mit den Speckstücken herzhaft anbraten, mit Mehl bestäuben und mit den Gemüsestückchen aus der Marinade sowie ein kleines bisschen von der Flüssigkeit ca. 2 Stunden auf schwacher Temperatur simmern.
Das Fleisch herausnehmen, die Sauce durchsieben, nachwürzen und mit dem Kakao binden.
Sehr heiß mit frischen Tagliatelle zu Tisch bringen.
Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!