Karamellisierte Topfengupferln mit Rhabarber-Erdbeer-Sauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Wildschwein-Kotelett auf sardische Art
Zutaten
Zubereitung
- Dörrzwetschken und Rosinen im, warmen Wasser einweichen. Fleisch abbrausen. Trocknen und von beiden Seiten ein klein bisschen mit Pfeffer würzen. Speck fein in Würfel schneiden, im Fett von jeder Seite 7 bis 10 Min. rösten.
- Dann die Schoko raspeln und mit Rotwein, Essig, Zucker und Lorbeer unter Rühren erhitzen.
- Abgetropfte Zwetschken dazugeben. Mit einer Prise Zimt würzen. alles zusammen drei Minuten leicht köcheln lassen. Sauce zum Schluss mit Salz & Pfeffer nachwürzen.
- Die Koteletts mit der Sauce auf einer aufgeheizten Platte anrichten.
- Als Zuspeisen eignen sich Langkornreis, serbisches Fladenbrot und Polenta.
