Ribisel Weiher
30–60 MIN
Eier-Koch
Walnuss-Wildsteak
Zutaten
Portionen: 4
Für die Steaks:
- 4 Rehsteaks (à 150 g, aus der Keule, nicht zu dick)
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 1 Eier
- 50 g Walnüsse
- 50 g Semmelbrösel
- 7 EL Butter
- 1 Dose(n) Pfirsich
Für den Blauen Lattich-Salat:
- 400 g Blauer Lattich
- 1 Zwiebel
- 4 EL Walnussöl
- 4 EL Weinessig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mayonnaise
- 1 Becher Joghurt (klein)
- 1/4 Erdapfel (gekocht)
Zubereitung
- Steaks: Steaks auf beiden Seiten mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Erst mal in Mehl, dann in verquirltem Ei und dann in den gemahlenen Walnüssen auf die andere Seite drehen. Die Panier fest glatt drücken. Die Steaks in der Butter auf jeder Seite 5 bis 6 Min. rösten. In der Zwischenzeit die Pfirsiche in Streifchen schneiden.
- Die Steaks auf einer Platte anrichten, die Pfirsichstreifen mit einem Teil der Sauce in der Bratpfanne kurz erwärmen. Zusammen zu Tisch bringen.
- Blauer Lattichsalat: Die ganzen Salatblätter vorsichtig abspülen, dann in der Salatschleuder oder evtl. einem sauberen Küchentuch trocken schleudern, dann in mundgerechte Stückchen schneiden. Die Zwiebel würfeln, die Erdapfel zerdrücken und gemeinsam mit den anderen Ingredienzien über den Blattsalat geben.
- Zuspeisen: Wildreis und als Besonderheit Blauer Lattichsalat (Laieslod) aus der Region Mosel.
- Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!
