Steirische Sommerrollen mit Kürbiskernöl-Dip
15–30 MIN
Hobby-Koch
Umbrische Linsen Mit Kaninchen
Zutaten
Portionen: 4
Zubereitung
- Den Speck diagonal in Streifchen schneiden. Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und in Streifchen schneiden. Die Rosinen im Marsala einweichen. Pfefferschote der Länge nach halbieren und entkernen.
- Kaninchenteile mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Die Kaninchenteile darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen.
- Den Speck im Bräter kross rösten, herausnehmen. Die Temperatur reduzieren und die Zwiebeln im Fett unter Rühren hellbraun anbraten.
- Den Fond hinzugießen, Läufe, Pfefferschoten, Keulen und Küchenkräuter hinzfügen. Alles bei geringer Temperatur in etwa 1 Stunden bei geschlossenem Deckel schonend dünsten.
- Nach 15 min die Linsen und in den Bräter Form. Kurz verrühren, den Deckel noch mal schliessen. Nach weiteren 15 min Die Rückenstücke des Kaninchens hinzfügen.
- Bis zum Ende der Garzeit alle Fleischstückchen zweimal auf die andere Seite drehen. 5 Min. vor Ende der Garzeit Rosinen und Marsala in den Bräter Form. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und den Speck wiederholt hinzfügen.
- Auf einer Platte mit gehacktem Salbei bestreut zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
