Rezept
Pappardelle mit Steinpilzen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Topfengriessnockerl Auf Zucchinicreme
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Eier, Speisetopfen, Nockerlgriess, Mehl und Semmelbrösel gut durchrühren, leicht mit Salz würzen, mit geriebener Zitronenschale verfeinern und ca 10 min Ziehen. Aus der Topfengriess-Menge mit Teelöffeln Nockerln formen und derweil in Salzwasser machen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca 3 Min). Jetzt noch ca 2 Min im Wasser ziehen, dann abgießen.
- Die Zwiebeln in Olivenöl glasig anschwitzen, die Zucchinischeiben hinzfügen und weich weichdünsten. Damit die Zucchini nicht zu trocken werden, jeweils nach Bedarf noch mit ein klein bisschen Öl und/oder Wasser aufgiessen.
- Zucchini mit einem Handmixer zermusen, mit frisch geriebener Muskatnuss und Salz nachwürzen. Nach Geschmack kann die Zucchinicreme noch mit 1 El Sauerrahm verfeinert werden.
- Topfengriessnockerl mit Zucchinicreme und Vogerlsalat zu Tisch bringen.
- Weißwein
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
gut