Tomaten-Brote mit Dijon-Tofu
5–15 MIN
Eier-Koch
Thunfischtatar mit Granatapfel-Orangen-Glasur
Zutaten
Portionen: 4
- Dille (zum Garnieren)
Für das Tatar:
- 320 g frischer Thunfisch in Sushiqualität
- 1 Stk. Frühlingszwiebel (klein)
- 1 EL Sesamöl
- 1 Schote(n) Chili (klein, rot)
- 1/2 Stk. Pfefferoni (klein, gelb )
- 1 Stk. Schalotte (klein)
- 1/2 Stk. Orange (Saft davon)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 EL Mirin (süßer Reiswein)
- 1 TL Fischsauce
Für die Glasur:
- 1 Stk. Granatapfel
- 1 Stk. Bio-Orange (Saft und Schale)
- Honig (nach Geschmack)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für das Thunfischtatar den Thunfisch mit einem scharfen Messer sehr klein würfeln bzw. hacken. Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Schalotte, Chili und Pfefferoni fein hacken. Alle Zutaten für das Tatar mit dem Thunfisch vermischen und für mindestens 1 Stunde kühlstellen.
- Den Granatapfel auslöffeln. Für die Glasur den Saft und die Schale der Orange mit dem Fruchtfleich und den Kernen des Granatapfels vermischen.
- Honig nach Geschmack zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tatar in runden Förmchen auf ein Teller setzen leicht anpressen.
- Den Ring abziehen. Die Granatapfel-Orangen-Glasur mit einem Löffel über das Thunfischtatar träufeln und mit einem kleinen Dillzweig garnieren.
Tipp
Alternativ zu Thunfischtatar kann man auch frisches Lachsfilet zu einem köstlichen Tatar zubereiten.
