Rezept
Schinkenaufstrich
5–15 MIN
Eier-Koch
Tatar von dem Kalb und Thunfisch mit Geschmortem Thymian- ...
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Thunfisch und Kalbsfilet mit einem großen, scharfen Küchenmesser in Würfel schneiden und klein hacken. Mit den angeführten Gewürzen nach persönlichem Wohlgeschmack würzen, kühlstellen. Zuvor den Zucker karamelisieren, Pfirsich dazugeben, mit Essig sowie dem Portwein löschen. Alles bei schwacher Temperatur püreeartig kochen, dabei nach und nach Knoblauch, Safran, Ingwer und Thymian hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Limonenabrieb würzen und mit der Butter binden.
- Kalt stellen. Die beiden Tatars in einem Metallring als Törtchen anrichten, auf einem Teller platzieren, das Pfirsich-Chutney hinzufügen. Mit fritiertem Rucola und gebackenem Brickteig, mit Sesamsaat bestreut, garnieren.
- Weinempfehlung:
- Tatar von dem Kalb und Thunfisch mit geschmortem Thymian- : > Pfirsich-Chutney
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
