Rote-Rüben-Spätzle mit Feta und Oliven
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spätzle-Grundteig
Zubereitung
Für den Spätzle-Grundteig Mehl, Eier und Salz vermengen, Wasser langsam zugeben, bis ein zäher Teig entsteht.
Den Teig 30 Minuten rasten lassen, nochmals durchrühren und dann durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser geben.
Tipp
Der Spätzle-Grundteig kann auch mit Roten Rüben Saft oder Spinat eingefärbt werden.
Den Grundteig mit Schnittlauch oder fein gehackter Petersilie verfeinern
Spätzle mache ich immer aus 1kg Mehl und lasse den Teig nicht rasten. Sie werden auf einem Backblech vorgefroren und portionsweise verpackt.So hat man immer schnell eine Zu- oder Hauptspeise zur Hand.