Kren-Gemüse-Aufstrich
5–15 MIN
Eier-Koch
Selleriesalat mit jungem Spinat
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Sellerieknolle (mittelgroß, mit Grün)
- 2 Spinatblätter (jung)
- 3 Schalotten
- 40 ml Olivenöl
- 30 ml Weißweinessig
- Prise Zucker
- Spritzer Zitronensaft
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Salz
- 60 g Pinienkerne (geröstet)
Zubereitung
- Sellerie gründlich waschen, Grün abschneiden und beiseite legen. Knollen in reichlich Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen, herausheben und Kochwasser aufbewahren. Schalotten in feine Würfel schneiden, Spinat putzen. Sellerie schälen und grobwürfelig schneiden. Etwa 100 ml Kochwasser mit Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Sellerie- und Schalottenwürfel damit übergießen. Sobald der Salat ausgekühlt ist, Spinatblätter untermischen. Mit fein geschnittenem Selleriegrün und Pinienkernen bestreuen. Garniturempfehlung: knusprige Weißbrotcroûtons
gut