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Selleriepesto

Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

•   1 Knollensellerie
•   1 Stangensellerie
•   100 ml Weißwein
•   50 g Walnüsse
•   20 g Parmesan (frisch gerieben)
•   200 ml Olivenöl
•   Meersalz (aus der Mühle)
•   Pfeffer (aus der Mühle)
•   Sellerieblätter (gehackt)

Rezept von...

Die Mittelmeer Küche

Haslauer / Wagner

Zubereitung

1. Die Knolle schälen, in kleine Würfel schneiden und in Weißwein weich dünsten. Dabei sollte die ganze Flüssigkeit verkochen. Den Sellerie auskühlen lassen und mit Olivenöl und Nüssen in einem Glasmixer (oder Küchenmaschine) mixen. Den Stangensellerie schälen, in sehr feine Würfel schneiden und mit dem geriebenen Parmesan unter das Selleriepesto mischen. Mit Meersalz, Pfeffer und gehackten Sellerieblättern abschmecken. Weiterverarbeiten oder gut verschlossen aufbewahren.

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