Kohleintopf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Selleri-Apfel-Salat
Zutaten
Portionen: 12
- 900 g Knollensellerie
- Salz
- 100 g Stangensellerie
- 75 g Majo 60%
- 150 g Crème fraîche
- 0.5 Unbehandelte Orange; davon fein abgeriebene Schale
- 4 EL Zitrone (Saft)
- Cayennepfeffer
- 1 Apfel a 150 g
- 30 g Walnüsse
- 1 EL Öl
- 20 g Preiselbeeren (eingelegt)
- 100 g Weintrauben
- 100 g Weintrauben
- Kerbel; und
- Pimpinelle; zum Garnieren
Gefunden & Verbreitet Hat Es:
- K.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: dienieren & trinken 10/98
Zubereitung
- Den Knollensellerie möglichst rund von der Schale befreien, vierteln und jedes Viertel in sehr schmale Scheibchen schneiden. In Salzwasser 1-2 min blanchieren und gut abrinnen. Den Stangensellerie reinigen, die Blätter zur Seite stellen und den Sellerie in sehr feine Scheibchen schneiden.
- Die Majo mit Crème fraîche, Salz, Saft einer Zitrone, Orangenschale und Cayenne durchrühren. Knollen- und Stangensellerie einrühren.
- Den Apfel von der Schale befreien, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien, in schmale Scheibchen schneiden und unter den Selleriesalat vermengen.
- Die Walnüsse der Länge nach halbieren und im Öl goldbraun rösten. Die Preiselbeeren abrinnen. Die Trauben von den Stielen zupfen und halbieren. Die Trauben unter den Salat msichen, den Salat auf einer Platte anrichten und mit Pimpinelle, Kerbel, Sellerieblättern, Walnüssen und Preiselbeeren dekorieren. Zu den Hirschfleischküchle zu Tisch bringen.
wo bitte ist hier ein Blattsalat???
Lieber Francey, danke für den Hinweis! Wir haben das Rezept bereits überarbeitet. Mit den besten Grüßen - die Redaktion