Schweinsfischerl im Speckmantel mit Käse überbacken
15–30 MIN
Hobby-Koch
Schweinsfischerl mit Eierschwammerl
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Schweinsfischerl (ganz)
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 250 g Eierschwammerln
- 2 Zweig(e) Thymian
- 2 EL Crème double
- 2 EL Weißwein
- 1 TL Gemüsesuppe (Instantpulver)
- 1 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Butterschmalz
Zubereitung
- Das Schweinsfischerl rundum mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne in heißem Butterschmalz mit dem Thymianzweig goldbraun anbraten.
- In eine ofenfeste Form geben und im Backrohr bei 130 °C noch 15 Minuten garen. Zwischendurch den Garzustand prüfen.
- Inzwischen die Schalotte schälen, fein hacken, in einer Bratpfanne mit einer Prise Zucker anschwitzen.
- Die Eierschwammerln sowie den Thymianzweig dazugeben, bei starker Temperatur anbraten.
- Mit Crème double und Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Suppenwürze abschmecken.
- Kurz cremig kochen, mit Petersilie bestreuen und zum Filet servieren.
Tipp
Servieren Sie dazu zum Beispiel Tagliatelle oder Gnocchi.
Zucker habe ich weg gelassen und statt der Creme Double einen Doppelrahmfrischkäse genommen. Beim Weißwein ist es wichtig keinen süßen Wein zu nehmen. Das Fleisch ist bei mir super zart geworden, hab´s aber abgedeckt, damit es nicht austrocknet, im Minibackrohr gemacht.