Schwammerlsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schwammerlsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Schwammerl (gemischt)
- 1 Stk. Zwiebel (feingehackt)
- 1 EL Schmalz
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1/2 Becher Sauerrahm
- 1 EL Mehl
- etwas Salz
- 1/4 l Gemüsesuppe
Zubereitung
- Für die Schwammerlsauce die im Sommer eingefrorenen Schwammerl (Herrenpilze, Pfifferlinge, Semmelporling, Butterpilze, Maroniröhrling, Täublinge und was man sonst so gefunden hat) auftauen lassen.
- Zwiebel im Schmalz hell anrösten, die Schwammerl hinzufügen und mit etwas Suppe aufgießen und etwas durchkochen, den Petersil, den mit Mehl abgerührten Rahm dazu geben und aufkochen und mit Salz abschmecken.
Tipp
Zur Schwammerlsauce passen als Beilage Speckknödel, Reis oder Nudeln.
Mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft abschmecken, das verfeinert den Geschmack!
lecker