Okroschka - Kalte russische Suppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Schmorgurken
Zubereitung
- Man abschält die Gurke, halbiert sie in Längsrichtung, kratzt mit einem Löffel die Kerne heraus und schneidet sie dann diagonal in 1 Zentimeter dicke Riemchen. Danach lässt man die Butter heiß werden, dünstet darin die Gurkenstückchen und würzt mit Salz und Pfeffer. Man fügt den Rahm bei und lässt auf kleinem Feuer zwölf bis fünfzehn Min. dünsten. Darauf nimmt man die Stücke mit der Siebkelle heraus, lässt die restliche Flüssigkeit bei starker Flamme bis zur Sämigkeit kochen und richtet sie über das Gemüse an.
