Schaumrollen
>60 MIN
Hobby-Koch
Schaumrollen
Zutaten
Portionen: 12
- 1 Pkg. Blätterteig (ca. 41 x 24 cm)
- 3 Stk. Eiklar
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- 6 EL Wasser
- 1 Stk. Eier (Zum Bestreichen)
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Zubereitung
- Für die Schaumrollen den Blätterteig der Länge nach in 12 Streifen schneiden, auf die Formen aufrollen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- In den auf 175 Grad vorgeheiztem Backrohr goldbraun backen. Von den Formen nehmen und auskühlen lassen. Die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und dann 3 EL Zucker unterrühren.
- Währenddessen die 250 g Zucker mit dem Wasser 2 1/2 Minuten kochen (NICHT karamellisieren!!!!!). Den Zucker unter den Eischnee mischen (mit einer Küchenmaschine) und schlagen bis die Eiklar/Zuckermasse ausgekühlt bzw. die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Dann die Blätterteigrollen mittels Spritzsack mit der Eiklar/Zuckermasse füllen und servieren.
Tipp
Die Schaumrollen kann man auch mit jeder anderen beliebigen Masse füllen.
Hervorragend
Ich mache auch nur Schaumrollen mit Konditorschaum
sehr gut
lecker
sehr lecker