Bulgur-Mangold-Röllchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Salatrouladen mit Kürbisfülle
Zutaten
Portionen: 5
- 2 EL Kräuter (italienische)
Für die Rouladen:
- 8 Blatt Zuckerhutsalat (ca. 450 g)
- 500 g Kürbis (Hokkaido, Butternuss,..)
- 150 g Zwiebeln
- Olivenöl (zum Andünsten)
- 110 g Herbsttrompeten (oder andere PIlze)
- 2 EL Kürbiskernen
- 340 g Käse (geriebener, Gouda, Emmentaler,..)
- 4 EL Couscous
- 300 g Tomaten
- Salz
Für die Tomatensauce:
- 500 g Tomaten (in Stücken)
- Salz
- 3-5 Stk. Knoblauchzehen
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Zubereitung
- Für die Salatrouladen die Salatblätter im kochenden Wasser blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Kürbis grob reiben, Zwiebeln fein schneiden, Herbsttrompeten putzen und eventuell halbieren, Tomaten würfeln.
- Zwiebeln im Olivenöl glasig andünsten, Kürbis und Herbsttrompeten dazu geben und 5 Minuten dünsten. Kürbiskerne, 300 g Käse, Couscous und Tomaten dazu mischen und abschmecken.
- Das Backrohr auf 180 °C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Salatblätter auflegen, im unteren Drittel mit der Fülle belegen, einrollen und in eine Auflaufform schlichten.
- Tomaten in Stücken mit den italienischen Kräutern, Salz und dem gehackten Knoblauch mischen und über die Rouladen gießen.
- Den restlichen Käse darüber streuen und ca. 45 Minuten backen, bis der Käse braun wird.
Tipp
Zu den Salatrouladen passt zum Beispiel Reis
Was ist Zuckerhutsalat? Kann man normalen grünen Salat auch dafür verwenden?
Zuckerhutsalat ist eine spezielle Salatart, mit dem Chicorée vergleichbar, also eher bitter. Nurmaler grüner Salat hat wesentlich zartere Blätter und auch einen anderen Geschmack. Ich denke man wird sich mit dem Einrollen schwer tun. Einen Salat mit festeren, großen Blättern kann man aber sicher verwenden.Hier gibts genauere Infos: https://de.wikipedia.org/wiki/Fleischkraut
Danke vielmals für den informativen Link
wird vorgemerkt für den Herbst
Die 2 El Italieneische Kräuter gehören in die Tomatensauce. Anscheinend habe ich vergessen das einzugeben. Sorry!