Maronicremesuppe mit Pilztascherln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Salat-Rahmsuppe
Zubereitung
- Salat putzen, grobe Teile abschneiden und fein schneiden.
- Zwiebel fein schneiden und auch den Schinken in feine Streifen schneiden. Karotten in kleine Würfel schneiden und im Salzwasser nicht allzu weich kochen, abtropfen lassen.
- Petersilie fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Schinkenstreifen darin knusprig braten, aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Öl abgießen, 20 g Butter aufschäumen lassen und Zwiebel hell anrösten. Salat beifügen und 10 Min. lang dünsten.
- Mit Suppe aufgießen, verkochen lassen und mit Mixstab pürieren. Zum Schluß mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuß würzig abschmecken.
- Creme fraiche mit Sauerrahm versprudeln und in die nicht mehr kochende Suppe einrühren. Eiskalte Butter in Stücke schneiden, in die Suppe geben und mit einer Schneerute aufschlagen. Die Salat-Rahmsuppe anrichten und mit Erbsen, Karotten und Schinkenstreifen als Einlage heiß servieren.
Tipp
Salat-Rahmsuppe ist eine sehr spezielle, aber gesunde Vorspeise.
wird probiert