Rezept
T-Bone Steak
15–30 MIN
Hobby-Koch
Safran-Sauerbraten
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Weißwein, Saft einer Zitrone und Safran in einer nicht zu weiten Chromstahl- oder evtl. Glasschüssel vermengen. Fleisch und Gemüse einfüllen. Das Fleisch sollte vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sein. Sonst noch Wein hinzugießen. Zugedeckt an einem abkühlen Ort 4#5 Tage stehen. Das Fleisch einmal je Tag auf die andere Seite drehen.
- Fleisch herausnehmen, mit Küchenrolle trocken reiben, würzen. In dem heißen Butterschmalz rundherum herzhaft anbraten. Besteckte Zwiebel, Sellerie und Rüebli beifügen. Mit der Beize löschen. Zugedeckt bei kleiner Temperatur 2 bis 2 1/2 Stunden auf kleiner Flamme sieden. Die letzten 30 Min. die Pfälzerrüebli mitgaren.
- Fleisch und Gemüse herausnehmen, warm stellen.
- Maizena mit Wasser anrühren, unter Rühren beigeben, aufwallen lassen. Crème fraîche beigeben, kurz erwärmen, würzen.
- Das Fleisch zerlegen, mit Gemüse und Sauce zu Tisch bringen.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
