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Safran-Rahmsauce

Kochdauer

5–15

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 EL Butter
•   1 EL Mehl
•   30 g Zwiebeln (fein gehackt)
•   200 ml Rindsuppe (oder Wasser)
•   100 ml Süßrahm (oder Schlagobers)
•   100 g Crème fraîche
•   Safran
•   Salz
•   Weißer Pfeffer

Rezept von...

Kärntner Küche

Tschermernjak & Wagner

Zubereitung

1. Die fein gehackten Zwiebeln in heißer Butter anlaufen lassen. Das Mehl beigeben und kurz mitrösten. Mit Rindsuppe oder Wasser aufgießen, Safran einrühren und alles kochen lassen. Süßrahm und Crème fraîche zurühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und abschließend aufmixen.

Tipp

Diese dezent-pikante Rahmsauce bringt speziell Nudelgerichte, etwa die gekrendelten Bärlauch-Krapferln (siehe Rezept), optimal zur Geltung.

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