Eier mit Lachs und Kräutersauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Röstkartoffeln mit grüner Sauce
Foto: instamatics - iStock / Getty Images Plus
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
- 100 g Küchenkräuter
- 125 g Topfen
- 1 Becher Joghurt (1,5 % Fett)
- Kräutersalz
- Pfeffer
- 500 g Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 2 Eier
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Zubereitung
- Küchenkräuter waschen, abtrocknen und gegebenenfalls abrebeln. Ein paar Kräuter zum Servieren beiseite legen, die restlichen fein hacken.
- Topfen mit Joghurt verrühren und Kräuter darunter mengen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis sie gar sind. Danach schälen und in Scheiben schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben darin braun rösten.
- Währenddessen Eier in einem Topf mit Wasser wachsweich kochen. Danach schälen und halbieren.
- Grüne Sauce auf zwei Tellern verteilen, Eierhälften darauflegen und die gerösteten Kartoffeln daneben anrichten. Mit Kräutern bestreut servieren.
Tipp
Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Röstkartoffeln durch gekochte Kartoffeln!
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