molenaar

Zubereitung:

1. Alle Weizenvollkorn- und Roggenmehl, Buttermilch, Leinsamen, Germ, Butter und Salz in einer Schüssel gut zusammenkneten. Ca. 3 Minuten auf höchster Stufe kneten.
2. Danach die Schüssel bedecken und den Teig ca. 1/2 Stunde gehen lassen. Anschließend kurz kneten und in die Kastenform geben, noch einmal abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen.
3. Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen und etwa 45 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und gut abkühlen lassen.

Tipp:

Den Teig kann mit Kümmel, Sonnenblumenkernen, Zwiebeln, Weizenkeimen bzw. Weizenkleie nach Geschmack variiert werden.

Die Menge reicht für eine Kastenform von 30 cm Länge.